土茯苓——袪濕解毒

土茯苓——袪濕解毒
梁達　撰

　　土茯苓與茯苓不同。土茯苓是植物之根塊，生於地下，而茯苓則是於松樹根莖之菌，生在地上，屬二物。
　　土茯苓以產於廣東中山五桂山地區為佳品，以製土茯苓膏馳名。土茯苓，藥說性味甘淡平，其功主用入脾，能補益，有健脾滲濕、解毒之驗。又能利關節，治腳氣、筋骨攣痛，也常用以化疔瘡、癰腫及瘰?；解汞粉、水銀、朱砂之毒；又理皮膚熱毒、小便不利。
　　李時珍《本草綱目》云：土茯苓能健脾胃，去風濕。《本草正義》曰：土茯苓，利濕去熱，能入絡，搜剔濕熱之蘊毒，其解水銀、輕粉毒者，彼以升提收毒上行，而此以滲利下導為務，故專治楊梅毒瘡，深入百絡，關節疼痛，甚至腐爛，又毒火上行，咽喉痛潰，一切惡症。
膳方
　　土茯苓豬骨湯
　　方源：一指禪門膳譜
　　功用：袪濕解毒，健脾益腎，壯筋骨。
　　膳效：主理中老年人之脾虛濕腫及風濕腰腿疼痛，症見腰脊覺痠軟無力，下肢濕腫而痛，腳步沉重、緩慢，或皮膚濕爛搔癢亦見效。
　　材料：土茯苓一兩、牛大力（即牛蒡）一兩、豬脊骨一斤、豬腳筋二兩、眉豆（又稱飯豇豆、米豆）二兩、花生二兩、生薑二片、紅棗二顆、五指毛桃五錢。
　　做法：
　　一、豬腳筋入溫水浸半小時，瀝乾。
　　二、土茯苓、牛大力、眉豆、花生、五指毛桃以溫水浸十分鐘，瀝乾。
　　三、豬脊骨入大熱水汆燙，過冷水。
　　四、生薑切片，紅棗去核。
　　五、取砂鍋入七碗水，放土茯苓、牛大力、豬脊骨、豬腳筋、眉豆、花生、生薑、紅棗，置爐升火煮沸，撇去浮油，轉文火熬二小時後，放五指毛桃，熬十五分鐘即可。