清粥淡水润今秋

清粥淡水润今秋
2007-10-25 09:32:53
　　周润 　　　　

秋天的饮食，民间有这样的说法：“早饭一碗粥、晚饭一碗汤”，就是说近段时间，饮食应以滋阴润肺为宜，吃多了汤汤水水，才能抵御干燥，才能滋阴养颜。所以，秋天粥水最养人，此话不假。　　秋天是夏、冬两季的过渡季节，承前启后，修复夏日炎烈的煎熬，休养生息，补充能量，以备过冬，所以，秋天是调养为主，就要忌忌口了，饮食要注意清淡、滋养，暂且把红烧、油焖、铁板等放一边，咱们今天就讲粥，寡淡的粥。　　煲粥，在粤地，就如煲汤那么普及，大家都有自家的各种“秘技”，如放些许油啊州更浓郁滑润什么的。还等什么，大显身手吧。　　　　
梨子粥　　梨子两个，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克煮粥。调味自便。有生津润燥、清热化痰的功效。　　白天煮梨子粥，晚上炖银耳雪梨糖水，简单省事，事半功倍，润啊。　　　　
木耳粥　　将白木耳(也就是银耳、雪耳)5-10克浸泡发涨，加粳米100克，大枣数枚(注意，最好去核)，一同煮粥。白木耳味甘性平，有滋阴润肺之功效，对热病后余热未清、虚烦惊悸等症，均比较适宜。　　如果嫌寡淡，加上数种八宝粥的材料，未尝不可。　　　　
芝麻粥　　将黑芝麻适量淘洗干净，晒干后炒熟碾碎，每次取30克，同粳米100克煮粥。芝麻可润五脏，补虚。　　比起其它食物只是润润心肺什么的，芝麻润五脏，面更大，而且还润发。　　　　
菊花粥　　菊花50克煎汤，再与粳米100克同煮，具有清暑热、散风热、清肝火、明眼目的作用，对秋季风热感冒、心烦、咽燥、目赤肿痛等有一定的效果。　　去尽夏日的虚火，此粥最有效。不要太凉了哦。　　　　
莲藕百合粥　　鲜藕适量，切成薄片，与粳米50克同入砂锅煮，粥将熟时放入鲜百合10克(如为干品，则取5克，与藕、米同锅煮)。食时，放少量冰糖调味。　　汤水中的熟藕，口感向来不错，这次用粥来煮，而且调成甜味，口舌自有新体会。　　　　
山药大枣粥　　山药、大枣各10克，与粳米50克同煮。　　　　
山楂大枣莲子粥　　材料：山楂肉50克，大枣30克，莲子30克，粳米50克。做法：先将山楂肉、大枣、莲子放入煲内，放进清水，先煮至莲子熟烂后，放入洗净的粳米，待成粥后，即可食用。