杞子的抗衰老成分

醫健寶庫系列
蘇國輝教授 何馮月燕基金教授(神經科學) 解剖學系講座教授及系主任 香港大學李嘉誠醫學院

鄭傳忠博士
解剖學系助理教授
香港大學李嘉誠醫學院

紅彤彤的杞子,味道清甜,營養價值高,常被視作滋陰草本,尤其對眼睛、腎臟 及肝臟有益。長久以來,杞子也被用作治療糖尿病及青光眼。因其鮮艷的外表及 天然的甜味,很多菜餚、湯水,甚至甜品也可找到杞子的踪影。
宏觀眾神經退化病症,青光眼與腦退化症是兩種典型與年齡相關的病。人們認為 杞子有抗衰老的特性,所以,香港大學李嘉誠醫學院的研究團隊正努力研究杞子 抗衰老特性背後的機理,希望證明具抗衰老成分的中藥,能防止以上兩種病症中 的神經退化問題。我們發現杞子除可保護視網膜上的視神經節細胞以對抗青光眼 外,它亦可防止大腦的細胞凋亡以阻止腦退化症的發生。當神經退化開始時,壞 蛋白會發放不良訊號去影響神經細胞進行自毀。杞子的提取劑可阻止這些壞細胞 傳達訊息,更可發放良好的訊號保持神經細胞生存。
此外,杞子還可以將不良的炎症反應轉變為有用的免疫反應,把情況轉危為機。 我們最近的研究還發現,杞子可刺激內生神經幹細胞生長及產生細胞分裂去替補 壞死的細胞。所以,多吃杞子實在是百利而無一害。 

暗瘡皮膚護理常識

醫健寶庫系列

盧乾剛醫生
內科學系名譽臨床副教授
香港大學李嘉誠醫學院

暗瘡問題困擾不少年青人。坊間近年流傳許多改善暗瘡問題的方法,但並
非每個都有效。以下為一些控制及預防暗瘡的皮膚護理方法。

(一) 飲食:

現代科研對飲食習慣和暗瘡問題之間的關係說法不盡統一。有證據顯示進
食過甜或使血糖短暫增加的食物會多長暗瘡。但未有證據支持進食油炸及
辛辣食物會使暗瘡惡化的說法,不過少食這類食品對整體健康也有好處。

(二) 皮膚護理:
一般人認為面部不潔是形成暗瘡的主要原因。但洗臉過多會使皮膚乾燥, 而需塗潤膚膏,這樣反而更難控制病情。其實早晚用肥皂和少量熱水洗 臉,以除去面部油脂和灰塵已經足夠。
女仕應盡量少用油性面霜、粉底、防曬劑等,或以標明不會引致粉刺的外 塗劑或不含鑛物油(Non-comedogenic)的粉底代替。

暗瘡患者切忌胡亂擠壓膿瘡。若手法不當,膿包有機會散開並走向皮膚深
處,使病灶擴大,留下恆久不褪的暗瘡疤印。

(三) 心理因素: 適當舒緩情緒和壓力,保持充足睡眠,對暗瘡痊癒也有幫助。

由於各人的基因遺傳有別,暗瘡成因和治療方法也有不同。如果你對暗瘡
病情有疑問,應盡快向皮膚科醫生求助。

九成港人攝碘不足

九成港人攝碘不足


沸水煮食流失最多 建議蒸炒



文章日期：2011年7月14日





【明報專訊】港人食物選擇雖豐富，但食環署研究發現，多達93％港人碘攝取不足，中位數為每日44微克，只達世衛建議攝取量三成。近六成港人碘攝入量更低於維持甲狀腺正常的水平，嚴重者可致「大頸泡」，或令發育中的腦部受損；研究亦發現，食物以沸水煮製會流失碘質，市民應以蒸或小量油炒食物，或原隻蝦蟹連殼煮以保存碘質。



市民普遍認為海產含碘量最高，食物安全中心昨日公布的研究報告顯示，除了海帶、紫菜外，其實脫脂奶粉、雞蛋黃的碘含量較魚蝦蟹更要高幾倍。中心在2009年2月至4月期間，抽取11類共271個食品樣本化驗其碘含量，顯示藻類含碘量最高，平均每公斤達46萬微克，其中海帶含碘量稱冠，達260萬微克，較零食紫菜3.4萬微克高近76倍。



蛋黃碘含量較魚高幾倍



甲殼類以蝦米最多，平均每公斤含1200微克碘，是大花蝦和花蟹7倍多；軟體動物碘含量最高為蠔豉，是青口和蜆的2倍多，是蠔的3.7倍。但鹹水魚平均每公斤含碘量只有170微克，較脫脂奶粉、雞蛋黃含碘量少85％以上。淡水魚平均碘含量更只有12微克（見表）。



食安中心以上述數據分析本港成人透過食物攝取的碘含量，發現多達93％碘攝入量低於世衛建議的水平（每日150微克），存在攝取碘不足風險，而達到世衛建議水平者僅有5％。據醫學研究數據，人體甲狀腺每日至少要攝取約50至75微克碘，才能分泌足夠的甲狀腺激素，但研究顯示，59％港人碘攝入量未達此水平。



食4包紫菜達標 過量可中毒



事實上，只要食用4小包零食紫菜（共約重3克），碘攝入量已達世衛建議水平。不過，過量食紫菜，如一日進食40小包，則會有過量攝入碘的問題，研究顯示，2％港人攝取碘過量（每日逾1000微克），有碘中毒風險。



針對不同烹調方法會否令食物中的碘質流失，食安中心以炒、蒸和用沸水煮3種烹調方法，就15個食物樣本作化驗，結果顯示，以沸水烹煮食物，其碘含量會減少6至91％，以海帶為例，83％碘會溶於湯中，以沸水煮大花蝦，其蝦肉的碘含量則減23％。故中心建議，若要減少食物碘流失，可選擇以蒸或小量油炒食物，若一定要以沸水煮，則可原隻連殼烚，並在上菜時才放碘鹽。



由於準備懷孕的婦女、孕婦和授乳婦女，其碘攝取量較一般高，故可徵詢醫護意見需否服碘補充劑。香港碘缺乏專家小組曾在03年發表報告指出，本港準母親有碘近乎不足的情。

半胱胺酸

攝取後體內半胱胺酸濃度大減維他命 B6可防中風
維持低鹽低脂飲食習慣2009年10月30日


中風是全球第三大致死原因，高血壓、糖尿病及高膽固醇均是高危因素，中文大學醫學院一項研究發現，半胱胺酸（ Homocysteine）可增加中風風險，曾中風者若體內的半胱胺酸濃度超標，再次中風的危機較其他患者高出 8倍。專家指維他命 B6及 B12、葉酸有助減低半胱胺酸濃度，建議市民從飲食中攝取這些營養素預防中風。

中文大學內科及藥物治療學系 02年至 07年，跟進 75名約 65歲中風患者病情，了解半胱胺酸含量與中風的關係。研究發現患者的半胱胺酸水平越高，再次中風的風險越大；若超出正常水平，中風風險更較其他患者高出 8倍，也會引起腦白質病變。
04年另一項涉及 94名中風患者的研究證實，腦白質病變可導致認知功能障礙，患者的判斷、組織等能力均受影響。
該系腦神經科副教授莫仲棠指，半胱胺酸是一種從食物中攝取的氯基酸衍生物，可令血管皮層失控，膽固醇更易積聚在血管內，造成血管硬化並阻塞血管，因此增加中風風險。
外國研究曾發現，體內半胱胺酸濃度每上升 5個單位，中風風險增加六成，而腦白質病變除可致中風，也可引致癡呆症、抑鬱、小便失禁等。
外國研究曾發現每天攝取適量的維他命 B6及 B12、葉酸，能有效減低 24%中風風險。莫仲棠指半胱胺酸在人體內的正常水平約為 5至 15單位，一般與維他命 B6及 B12、葉酸進行新陳代謝後便會排出體外，但若沒有足夠的維他命及葉酸，濃度便會提高，影響血管健康。
每天兩份生果三份菜
沙田威爾斯親王醫院營養部門經理駱玉鳳表示，建議成年人每天營養素攝取量：維他命 B6（ 1.2至 1.5毫克）及 B12（ 2.4微克）、葉酸（ 400微克），大部份蔬果均含有以上成份，市民可遵從每天兩份生果及三份蔬菜的飲食原則，並維持低鹽低脂飲食習慣，這除預防中風，更可減低高血脂及高血壓等風險。
營養素含量
維他命 B6食物：瘦肉份量： 90克含量： 0.39毫克維他命 B6食物：西蘭花份量： 1碗含量： 0.23毫克維他命 B6食物：魚柳 份量： 90克含量： 0.20毫克維他命 B12食物：吞拿魚（罐頭水浸）份量： 60克含量： 2.54微克維他命 B12食物：魚柳份量： 90克 含量： 2.13微克維他命 B12食物：乳酪份量： 150克含量： 1.07微克葉酸食物：熟豆份量：半碗含量： 170微克葉酸食物：菠菜份量：半碗含量： 131微克葉酸食物：西蘭花份量： 1碗含量： 86微克資料來源：香港中文大學醫學院

岑信棠癌症講座

230pm參加岑信棠癌症講座。他說癌症1/3受吸煙影响，1/3受食物，戒煙世界癌症會少很多。第一次聽到Hormone Therapy和基因療法。放療方面，提到IMRT調強放療，用contour line定放療強度，療效集中，減少影响周邊。X光刀則主要針對紓緩治療。治癌必先了解長生不老的癌細胞的生長特性。主要透過4方面：增生、新生血管(當細胞＞1 mm)、細胞浸潤(侵害其他細胞)、轉移。Target therapy主要切斷細胞信息傳導。上皮因子基因突變是無烟肺癌的主因，用標靶療法EGFRTK1，side effects 是間質肺炎；亦可用Bevacizumab(Avastin)餓死癌細胞。腸癌用Cetuximab。Sorafenib主用於肝腎，作用是切斷細胞信息傳導ERK/MGK/RAF，亦阻止血管供應VEGRF。這是QM建議Leanne的標靶療法。他講了十多種標靶療法，引用許多journal有NewEngland, Lancet Oncology等，但所謂標靶療法有效性也只是延長2-3個月。標靶療法是食一世，但極少有食超過七年。他重提化療只是縮少癌症腫瘤，沒有根治，對尾期病人，復發成數十分高。我感覺他是一位看病多過看人的醫生。

25 Miracle Foods - Anna Selby

1. 蘋果與梨
2. 香蕉
3. 豆
4. 甜菜根
5. 漿果
6. 西蘭花
7. 捲心菜
8. 胡蘿蔔
9. 野味
10. 蒜頭
11. 蜂蜜
12. 芒果與木瓜
13. 果仁
14. 燕麥
15. 多油魚
16. 橄欖油
17. 辣椒
18. 海藻與海蔬
19. 種籽
20. 大豆與豆付
21. 菠菜
22. 番茄
23. 西洋菜
24. 山芋與番薯
25. 酸乳酪

順其自然，以心以誠，一期一會。

資生堂格言：順其自然，以心以誠，一期一會。
順其自然：老莊思想，随緣而作，不勉強，不固執。
以心以誠，OMOTENASHI，日本古老諺語，發自內心，率性而為。
一期一會，日本茶道，接待客人要珍而重之，視為不再相見般。