半胱胺酸

攝取後體內半胱胺酸濃度大減維他命 B6可防中風
維持低鹽低脂飲食習慣2009年10月30日


中風是全球第三大致死原因，高血壓、糖尿病及高膽固醇均是高危因素，中文大學醫學院一項研究發現，半胱胺酸（ Homocysteine）可增加中風風險，曾中風者若體內的半胱胺酸濃度超標，再次中風的危機較其他患者高出 8倍。專家指維他命 B6及 B12、葉酸有助減低半胱胺酸濃度，建議市民從飲食中攝取這些營養素預防中風。

中文大學內科及藥物治療學系 02年至 07年，跟進 75名約 65歲中風患者病情，了解半胱胺酸含量與中風的關係。研究發現患者的半胱胺酸水平越高，再次中風的風險越大；若超出正常水平，中風風險更較其他患者高出 8倍，也會引起腦白質病變。
04年另一項涉及 94名中風患者的研究證實，腦白質病變可導致認知功能障礙，患者的判斷、組織等能力均受影響。
該系腦神經科副教授莫仲棠指，半胱胺酸是一種從食物中攝取的氯基酸衍生物，可令血管皮層失控，膽固醇更易積聚在血管內，造成血管硬化並阻塞血管，因此增加中風風險。
外國研究曾發現，體內半胱胺酸濃度每上升 5個單位，中風風險增加六成，而腦白質病變除可致中風，也可引致癡呆症、抑鬱、小便失禁等。
外國研究曾發現每天攝取適量的維他命 B6及 B12、葉酸，能有效減低 24%中風風險。莫仲棠指半胱胺酸在人體內的正常水平約為 5至 15單位，一般與維他命 B6及 B12、葉酸進行新陳代謝後便會排出體外，但若沒有足夠的維他命及葉酸，濃度便會提高，影響血管健康。
每天兩份生果三份菜
沙田威爾斯親王醫院營養部門經理駱玉鳳表示，建議成年人每天營養素攝取量：維他命 B6（ 1.2至 1.5毫克）及 B12（ 2.4微克）、葉酸（ 400微克），大部份蔬果均含有以上成份，市民可遵從每天兩份生果及三份蔬菜的飲食原則，並維持低鹽低脂飲食習慣，這除預防中風，更可減低高血脂及高血壓等風險。
營養素含量
維他命 B6食物：瘦肉份量： 90克含量： 0.39毫克維他命 B6食物：西蘭花份量： 1碗含量： 0.23毫克維他命 B6食物：魚柳 份量： 90克含量： 0.20毫克維他命 B12食物：吞拿魚（罐頭水浸）份量： 60克含量： 2.54微克維他命 B12食物：魚柳份量： 90克 含量： 2.13微克維他命 B12食物：乳酪份量： 150克含量： 1.07微克葉酸食物：熟豆份量：半碗含量： 170微克葉酸食物：菠菜份量：半碗含量： 131微克葉酸食物：西蘭花份量： 1碗含量： 86微克資料來源：香港中文大學醫學院