清朝宮廷益壽藥膳秘方舉隅

中國傳統醫學博大精深，皇室宮廷用藥、用方極為嚴謹、精湛，帝王后妃們為了維護自己的身體健康，網羅天下名醫、名方奪為己用，使得宮廷醫學與民間醫術有很大的不同，本文試就複習與整理學習清宮秘方的筆記中，略舉方例，與同道分享。乾隆皇帝服用「八珍糕」實錄：
清宮藥膳──八珍糕為宮廷內列入內服延年益壽之藥膳醫方，乾隆四十一年（1776）二月十九日起，至八月十四日合用八珍糕4次，用過二等人參24g。乾隆五十二年十二月初九起，至五十三年十二月初三，合用八珍糕9次，用過四等人參135g。乾隆皇帝暮年之時，陰陽氣血虛損疊至，故頻服此糕。
處方：茯苓、蓮子（去心）、芡實、黨參、扁豆、薏米、藕粉各60g，山藥150g，糯米90g，把上藥共研極細末，加白糖酌量，研製為糕，蒸熟服之。因乾隆皇帝暮年，陰陽氣血虛損疊至，故把黨參改用人參，以加強補氣健脾之功效。
評釋：八珍糕創製於明代，其方首見於陳實功《外科正宗》，專治脾胃虛弱，食少體倦，易吐易瀉均有良效。據論：人惟飲食不節，起居不慎而損傷脾胃，百邪易侵，百病易生矣。古方八珍糕，不寒不熱，為平和溫補之品，扶養脾胃為主，屢有奇效，百發百中，世人稱為醫中正道，並謂男婦小兒諸虛百損，無不神效。若久服之，可培養脾胃，壯助元陽，輕身耐老，其效妙難盡述。因此，清宮中歷朝，上起8個皇帝、后妃，下至諸班宮女、太監、老幼競相服食，視為補益增壽靈丹。
老佛爺清心醒脾蓮子粥芻議﹕
宮廷醫學大量集中了許多益壽延年、強身保健的治未病精要方，清宮藥膳中的「粥膳」佔很大的篇幅，粥的作用據《本草綱目．粥記》云：「每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，不極油膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。」所以，帝后膳食中，粥膳是不可缺少的。蓮子粥可清心醒脾，是老年人常服之有益粥膳，也是清慈禧太后喜食用之粥品。
處方﹕白蓮子（去心）18g，梗米30g，先將蓮子煮熟，研成泥狀，再與梗米加水，煮沸成粥。
評釋：蓮子為睡蓮科植物蓮（Nelumbo nucifera Gaertn）的成熟種子，性味甘、澀、平，入脾、腎、心經。有清心安神，補脾止瀉，益腎固精的功效。據《神農本草經》云：蓮子有「主補中，養神，益氣力。久服輕身耐老，不飢延年」的功效。《本草綱目》記載：蓮子「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳，除寒濕，止脾泄久痢，赤白濁，女子帶下崩中諸血病。」老佛爺被蓮子有清心醒脾，久服輕身耐老的功效所吸引，特常飲用該藥膳粥。但是，本藥膳方對中滿痞脹，大便燥結者，應禁服之。
清宮仙茶──降血脂減肥醫方
愛美是人類的天性，宮廷的后妃、宮女更不例外，為了保持青春美麗，清宮仙茶為宮廷佳麗的喜愛，並列入宮廷常飲之健美飲品。隨著社會的發展，現代都市人把「肥胖」與「血脂增高」視為健美的大敵。所以，本降脂減肥的清宮仙茶，有助大家在應用中探討。
處方：澤瀉絲、山楂、紫蘇葉、石菖蒲、上等茶葉混合，經過特殊加工炮製飲用。
評釋：《神農本草經》把澤瀉列入上品，認為久服可「輕身面生光」，故清宮太醫選為減肥主藥。又因澤瀉加山楂能滲濕利尿，通脈消食，減輕體重，降脂排毒；紫蘇、菖蒲含豐富的芳香揮發油，能散風發汗，祛暑除濕，理氣活血，豁痰開竅，助澤瀉、山楂祛脂減肥。茶葉味甘性涼，有清熱除煩，清目醒神，消食除垢，利尿解毒之效。現代研究證明，經常飲茶對高血壓、動脈硬化、冠心病有好處，因為它含有較多的茶多酚類，能減少血液和肝臟中的烯醇和中性脂肪的積聚，強化微血管的滲透能力。尤以綠茶，更具降血脂，抗動脈粥樣硬化、防止血小板聚集等作用。肥胖是由於人體內脂肪堆積過多所致，血脂增高往往與肥胖呈正比。中醫學認為，肥胖病人多濕、多痰，血脈流行不暢。高脂血症也有相同特點，所以泡服上述特殊加工的仙藥茶，既能使濕祛痰除，又能使血脈暢行，從而收到顯著降脂減肥的功效。
清代宮廷醫案，從順治、康熙，下迄光緒、宣統，都留有大量記載，是我國歷史上醫藥檔案保存最完整、質量最高的學術資料。宮廷生活飲食豐富，如何通過飲食調理，使宮廷內的皇帝、后妃健康延壽是御醫精心研究的重大課題，本人在複習有關中華帝皇養生防老、宮廷秘方中，以清宮為重點，把清宮藥膳芻議舉隅，力求達到吸引讀者的興趣，共同參與推廣藥膳食療的功效。
編者按：中華醫藥版邀得國際藥膳食療學會合作，逢隔周一（雙周刊）推出《辨證食療》專欄，由本地中醫專家及營養學者執筆，撰寫臨床對證食療專文。國際藥膳食療學會的成員來自本地大學中醫藥學院的專家、教授、本地中醫師及營養師，學會致力提倡和推動藥膳食療文化的普及。
本周專欄由吳淑卿醫師撰寫清朝宮廷食療方例，其中的老佛爺清心醒脾蓮子粥已成百姓家常食療，讀者可因應體質情況，隨加芡實或薏米或百合或淮山等煮粥食，能清心補脾腎。

揭秘不同種癌症的蔬菜剋星

揭秘不同種癌症的蔬菜剋星2009-8-9
【大公網訊】常吃蔬菜具有一定的抗癌作用，但這種作用到底有多大？經過大量的研究和實驗，篩選出20種對癌症有顯著抑制作用的蔬菜，排在第一位的是熟紅薯。其次，還有蘆笋、捲心菜、甜椒、胡蘿蔔等。
蔬菜中一些物質能阻斷癌症的發展，科學家在以往的研究中，提出了癌症發生發展的模型，即癌症的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下，人體內埋下了癌症的種子；促進階段則是由促癌因子反復作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。
實驗證明，在癌症發展的這兩個階段中，通過一些化學物質的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預防目的。研究指出，蔬菜中的營養成分和某些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子起到明顯抑制作用。
紅薯——結腸癌乳腺癌
紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質，可以用于預防結腸癌和乳腺癌。
番茄——前列腺癌、乳腺癌
番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很强的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，幷對胃癌、肺癌有預防作用。
甘藍類蔬菜——胃癌
甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，對于人體內一種能起到解毒作用的酶，具有誘導作用。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的發生。
胡蘿蔔、南瓜等蔬菜——肺癌
胡蘿蔔、南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔素則能够通過清除體內自由基，預防肺癌的發生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增强體內巨噬細胞功能，提高機體免疫力，也有較强的抗癌功效。
大蒜——結腸癌
大蒜經常食用，可使患結腸癌的風險降低30%。
茭白、芹菜等——大腸癌
茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進入腸道後，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間，促進膽汁酸排泄，對預防大腸癌極爲有益，普通人每天要吃一斤。
每天應攝入500—1000克各類蔬菜
作爲健康人群，普通人應該儘量多吃蔬菜，每天攝入500—1000克各類蔬菜，才能够起到防病、保健作用。對于癌症病人，在積極配合醫生治療的同時，應根據自身情况，適當多食用相應的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的輔助治療作用。

体質養生

平和體質：机能協調，七情適度
陽虛體質：火力不足，畏寒怕冷
气虛體質：气力不足，容易外感
痰濕體質：怠情沉重，容易發胖
濕熱體質：又濕又熱，排泄不暢
陰虛體質：五心煩熱，口干咽燥
瘀血體質：面色晦暗，易生腫瘤
气郁體質：气机不順，情緒郁悶

注意三個半分鐘，三個 半小時 (給40歲以上的家人)

科學家經常強調一句話：「人要注意三個半分鐘，三個半小時。」

『三個半分鐘』不花一分錢，可以少死多少人啊！
很多人白天好好的，說晚上死了，有人說，昨天我還見過他，怎麼就死了呢？原因是，他夜晚下床上廁所太快了，突然一起床，腦缺血。

那麼科學家怎麼提出三個半分鐘呢？

因為我們在遙控心電圖監測時，發現好多人白天心電圖正常，突然晚上老是心肌缺血，提前收縮，是什麼道理呢？

因為，他突然一起床，一下子血壓低了，腦缺血心臟停跳了。

科學家就提出了三個半分鐘：
1. 醒過來不要馬上起床，在床上躺半分鐘；
2. 坐起來後又坐半分鐘；
3. 兩條腿垂在床沿又等半分鐘。

經過這三個半分鐘，不花一分錢，腦不會缺血，心臟不會驟停，減少了很多不必要的瘁死（突然死亡），不必要的心肌梗塞，不必要的腦中風。

有一次我講完課，有位老人大哭，我說：『你哭什麼呢？』他哭得非常傷心地說：『唉！我就是兩年前夜晚上廁所，上得快了一點、上得猛了一點，頭暈，結果呢，第二天半身不遂，整整在床上躺了八個月，背上長起了褥瘡。我早聽這節課，就不致於半身不遂了，早知道三個半分鐘，我哪至於受八個月的苦。」


三個半小時，就是 ：
1. 早上起來運動半個小時，打打太極拳、跑跑步，但不超過三公里，或者進行其他運動，但要因人而異，運動需適量。
2. 中午睡半小時，這是人生物鐘需要，中午睡上半小時，下午上班，精力特別充沛。老年人更需要補充睡眠。因晚上老人睡得早，起得早，中午非常需要休息。
3. 晚上6至7時 慢步行走半小時，可減少心肌梗塞，高血壓發病率。

季羨林先生走了

他在文革期間，屢遭批鬥，貶為學校門房，處境最困頓的時候，居然還翻譯了長達兩萬頌的印度史詩《羅摩衍那》（譯成漢語有9萬餘行）
老先生一輩子經歷過坎坷的世道與無數的人生波折，對世事詭譎是深有體會的，所以到了晚年也無所避忌，在公開場合揭示過這樣的智慧珠璣：「要說真話，不講假話。假話全不講，真話不全講。」
2006年有一個「感動中國獎」，頒獎辭：「智者樂，仁者壽，長者隨心所欲。一介布衣，言有物，行有格，貧賤不移，寵辱不驚。」

調息、肩擔日月、引体令柔十三式

1. 開步、調息(雙手直向前、45度向前、180度向前、合手丹田呼吸－男右手搭左手)、收步
2. 開步、八段錦預備式、八式、收步
3. 肩擔日月
4. 引体令柔十三式(01：托掌觀天勢/02：左右傾身勢/03：托天旋轉勢/04：舒胸仰體勢05：躬身吊尾勢/06：吊尾左旋勢/07：吊尾右旋勢/08：躬身吊尾勢/09：白猿縮身勢/10：挺膝吊尾勢/11：蜻蜓抱柱勢/12：直體站立勢/13：展翅調息勢)
5. 開步、調息(雙手直向前、45度向前、180度向前、合手丹田呼吸－男右手搭左手)、搓手揉面、收步
6. 呼吸三次

芒果宜忌與相剋

最近路經一些生果店子時，看到擺滿鮮黃色的芒果，無錯，現在正是芒果當造的時份，相信愛吃芒果的你已急不及待買來一嘗。
芒果所含的營養素確有不少，但進食時也有宜忌，不得不注意。
芒果含有豐富的胡蘿蔔素，此為植物化合物的一種，對身體有多方面的好處，如預防心臟病、防癌等，加上可轉化為維他命 A，所以對眼睛健康有好處。胡蘿蔔素亦為很強的抗氧化劑，能保護細胞免受自由基的傷害。美國農業部的資料顯示，普通一個芒果（200 克）含 921 微克胡蘿蔔素，除紅蘿蔔、動物肝臟外，都算是含較多胡蘿蔔素的一種食物。
跟橙一樣，芒果含有豐富的維他命 C，有助刺激免疫系統，減低受感染的機會。維他命 C 亦可幫助骨膠原增生，提升皮膚質素。一個芒果大概含有 57 毫克維他命 C，橙約有 69 毫克維他命 C，可見芒果可跟橙媲美。
不少人都知道，麥皮富合水溶性纖維，有助清除血液內的膽固醇，其實芒果同樣有這個功能。成人每日需要 18-30 克纖維（一個芒果有 3.7 克），再加上日常飲食中多進食瓜菜和其他生果，絕對能供應身體所需的纖維。芒果亦富含鉀質，幫助我們控制血壓，防止高血壓的發生，即不論我們的血壓是否正常，都有助把血壓穩定下來。然而太多的鉀質對腎病患者不利，他們應避免進食芒果。
相剋食物盡量避免
之前曾聽聞過，食物之間有相剋的情況出現，那麼芒果又不應跟甚麼食物一併進食？根據香港食物規格資料庫的資料，芒果的相剋食物包括：
豆腐：它有一種胰蛋白酶抑制成分，破壞芒果的蛋白質。
蜂蜜汁：兩者都具有刺激腸胃蠕動的膳食纖維，雙重功能只會容易引起肚瀉。
牛肝：它的微量元素容易使芒果中的維他命C 氧化，失去其營養價值。
紅蘿蔔：當中的維他命 C 分解酶，會破壞芒果的維他命 C。
大蒜：有機會引發黃疸。
跟芒果相宜的食物並不算太多，芝士便是其中一種。芒果與芝士皆含有鈣質，而芝士更含有維他命 D，有助鈣質的吸收，故能強化牙齒與骨骼、預防骨質疏鬆症，具有抗壓作用。還有是粟米和蝦仁，粟米含的硒質能協助蝦中的碘質轉化成甲狀腺賀爾蒙，而芒果的類胡蘿蔔素在體內可轉化為維他命 A，有助維持甲狀腺功能運作正常，3 種食物一起吃，更可防治甲狀腺腫大。要留意，芒果不宜煮得過久，否則當中的維他命 C 會流失。
芒果本身的糖份不少，普通一個芒果平均有 30 克糖，糖尿病患者不宜多吃。外國有醫學研究指出，某些人進食芒果可能會引致皮膚敏感，而中醫就認為，芒果能理氣、止咳、健脾，但較為濕熱，應避免經常進食。
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簡評
˙雖然此食物以雪糕為名，但並非真正的雪糕，只是模仿雪糕的質感，故此可撇除雪糕較高脂的壞處。
˙加上不含牛奶，一些對牛奶敏感的人士也適合進食。香蕉富有鉀質，有助控制血壓，加上芒果本身的種種好處，實屬炎夏消暑的健康小食。
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營養Checklist
下列以每100克芒果（去皮）計算︰
熱量︰57卡路里
蛋白質︰1克
維他命C︰28毫克
碳水化合物︰12.6克
脂肪︰0.2克
膳食纖維︰1.5克
糖︰12.1克
鉀︰250毫克
（資料來源︰澳洲新西蘭食品標準管理局）
撰文:何寶華