2011年12月21日 星期三

病毒致癌


有人稱粵劇演員為「戲子」,但另有些人覺得這種叫法太通俗,失於尊重,於是改而「尊」稱他們為「大老倌」。我曾試查這個「倌」字,可並不像有恭維之意。這字比較舊有的用法,見於《詩經》〈定之方中〉:「靈雨既零,命彼倌人」,雨過天晴,叫車伕來;來幹什麼,自是預備好車馬,故此,此人做的,乃是駕御車子的工作。另有牛倌、豬倌、羊倌,都是養牛、猪、羊的伕役。至於堂倌,是食物館中的侍者;寶倌是賭場中搖骰子的,看來這些都不是十分體面的差使。還有更不好的,「倌」竟亦可指「妓女」,進而有所謂「清倌人」、「渾倌人」;前者從未曾接客,後者則已非處女,可以伴宿。我聽過一位老人家說,從前的高級妓院(叫「長三堂子」)頗有規矩,妓女縱是與客人上床,也是「從一而終」,到正式與甲分手才會與乙開始新的一段情,否則連自己人也會看她不起。比較起來,現在一些「一夜情」One Night Stand,胡亂雜交,可是「壞品」得多了,不但類似禽獸,而且十分不衞生,因為很容易將性病傳染開去。一般性病,由細菌病毒等直接發出來,嚴重者有愛滋病,較「温和」的有疱疹,這些都是大家耳熟能詳的。有一種造成的卻是間接的禍害,受害者都是女性,最終帶來的是癌,是子宮頸癌。

癌是一堆異變了也就是變壞了的細胞。為什麼本來好好的細胞,竟會變壞?因為受到外來的影響。這包括紫外線(能引發皮膚黑色素癌);致癌的化學物品,例如,香煙中的Benzo[A]pyrene(可導致肺癌);病毒,例如,Epstein Barr Virus(可引發鼻咽癌)、Hepatitis B Virus(可引發肝癌)、Human Papillomavirus (HPV)(可引發子宮頸癌)。現在單表子宮頸癌,這個病既是由病毒所引發,那麼,消滅病毒不就可以將其治理嗎?不一定,因為病毒本身不是「兇手」,並不直接操刀殺人,只是造就了一個能致癌的環境,之後細胞開始異變,病毒則已「功成」,縱然它屆時不「身退」而被揪住,也於事無補,將其殲殺也不能令壞了的癌細胞改邪歸正。但不少病毒都能預防,預防的方法是替沒有(尚未)生病的人注射疫苗。那麼,是不是有些可抵抗HPV的疫苗,能用以預防子宮頸癌?正是。在2006年,默克藥廠(Merck)推出一個叫Gardasil的疫苗,針對第16和18型的HPV。這兩型HPV是導致70%子宮頸癌的元兇。另外,格蘭素藥廠(GlaxoSmithKline)也有一個針對HPV的疫苗,叫Cervarix;它針對的,也是第16和18型HPV,但正如上述,這兩個疫苗只能用在預防,而不能用來治療子宮頸癌。子宮頸癌是一種十分難纏的癌症,因為沒有什麼化療藥能有效地將其收服;職是之故,一些國家例如加拿大,有立例規定中學女學生須注射此疫苗。

2011年12月12日 星期一

亦可抗癌


這兩天談的是傷口結疤。身體有十分奇妙的構造,其中功能都是「天生」的,「傷口康復」正是例子中的表表者。這種特有的功能,在愈年輕時愈能發揮。我們尚是小孩時到處跌跌跌撞撞,不免受傷。傷處不久會合起來;視乎受傷程度,也可能長出一層痂。過一段時間痂脫了,會留下一片傷痕。再過多天,這些「痕」大多會慢慢褪色以致完全消失;比較嚴重的則會有一個疤。但在一些人而言,竟然會是了無痕迹的。學者很早便發現,若要替胎兒動手術,手術後不會有疤。疤的生成,源自一個「乙型轉化生長因子」(Transforming Growth Factor-beta,TGF-beta),它令血管內皮細胞製造大量「連結組織生長因子」(Connective Tissue Growth Factor,CTGF),後者把體內一些「成纖維細胞」,轉為「肥厚型疤痕纖維細胞」(Hypertrophic Scar Fibroblast)。有一個從「粟米心」提純出來的補健食品叫聚六煙酸,服後會在體內轉為一種前列腺素,叫15dPGJ2,15dPGJ2能抑制TGF-Beta,不讓它引發CTGF,從而抑制疤痕(中華燒傷雜誌,Vol.26, pp.448-451)。
15dPGJ2屬一類叫「過氧化物酶體增殖物活化受體γ」PPAR Gamma(Peroxisome proliferator-activated receptor gamma)的配體,對脂肪細胞和胰島素有重要的作用,是治療糖尿病的研究對象之一。這樣的說法,可能部分讀者不明白,試以更簡單粗略的方式解釋。所有用以對付糖尿病的藥,主要目的是盡快把血中的糖消耗掉,也就是將糖搬到肌肉或脂肪細胞中。有一些例如Actos(學名Pioglitazone)的藥,屬「PPAR Gamma配體」類,能刺激「前脂肪細胞」(Pre-adipocyte)趨向成熟,成為脂肪細胞(Adipocyte),令血中的糖分能以脂肪的形式儲存於其內。除了能降血糖、防止傷疤(Scar),這些「PPAR Gamma配體」或15dPGJ2,還可以引發癌細胞自滅。以肺癌為例,有所謂「小細胞肺癌」和「非小細胞肺癌」(NSCLC)之分;後者包括有「肺腺癌」(Adenocarcinoma),源自肺小泡;以及「鱗狀細胞癌」(Squamous Cell Lung Carcinoma),源自支氣管。由於NSCLC的生長速度慢,一般那些只是着重「抑制細胞增生」的化療藥,作用不大(不抑制它,它也慢條斯理,生長得不怎樣成氣候,但最終後果堪虞)。所以醫生多會建議用標靶藥,例如Iressa(學名Gefitinib)或Tarceva(學名Erlotinib)。這兩個藥的作用在於專門抑制「外皮細胞生長因子」(Epidermal Growth Factor)所引發的細胞增生機制;但在六至十二個月後,癌細胞會產生抗藥性。所以,對付NSCLC的更佳方法、是迫癌細胞自滅。在這方面,「PPAR Gamma配體」正正可以令NSCLC癌細胞自滅,但對正常細胞無害(Mol. Pharmacol., Vol.72, pp.674-685)。

2011年12月9日 星期五

青蒿素與癌


中國有一位女科學家名叫屠呦呦,現年八十一歲,在三個月前受到國際表揚,得到一個叫「拉斯克」Albert Lasker的?。這個獎是在1946年,由美國一位從事廣告業的著名慈善家所創立,旨在表彰一些在醫學領域具突出貢獻的科學家、醫生和公共服務人員,一向有「美國的諾貝爾獎」之稱,得獎者每每也在之後獲得諾貝爾獎。屠呦呦所得獎項屬「臨床醫學研究獎」(Clinical Medical Research)。華人中的得獎者前有簡悅威,來自香港,畢業於香港大學,父親是香港東亞銀行創辦人簡東浦,兄弟中有香港著名律師及銀行家簡悅強爵士。屠呦呦則是浙江寧波人,畢業於北京大學醫學院。她得獎的原因是「發現青蒿素、一種用於治療瘧疾的藥物,挽救了全球尤其是發展中國家數百萬人的生命」。在1967年,那是文化大革命的年代,她參與了一個「523工程」,做的是篩選中草藥的工作。工程動用了數十個單位約五百多名科研人員,用了五年時間,遍及數以千計的草藥,終於發現了青蒿素,一個比「金雞納霜」更好的抗瘧疾藥。在多人分工合作、相互競爭的過程中,究竟誰的功勞最大?至今爭論不休。不過,不少人都公認,屠呦呦起到了關鍵作用:因為她在考慮到青蒿素受熱會失去活性,於是想到了要用乙醚提純。根據屠呦呦自己說,她是在看到東晉葛洪《肘後備急方》書中所述藥方中的說法:「青蒿一握,以水二升漬,絞取汁,盡服之」,才靈機一觸,知道若將青蒿加熱,不能取其藥效。屠呦呦在1972年提純出「青蒿素」。在1979年發表「青蒿素」治瘧疾的臨床報告。從此,「青蒿素」成為第一線抗瘧疾之藥。
「青蒿素」之所以能殺死(躲在紅血球內的)瘧疾寄生蟲。是因為它能出動一個叫「內超氧」的化學鍵(Endoperoxide Bond)。在血紅素的鐵質影響下,這個「內超氧鍵」會釋放一個屬「超氧化物」(superoxide)的氧游離基,後者能破壞紅血球內瘧疾寄生蟲的遺傳物質DNA(J. Biol. Chem., Vol.286, pp.987-996)。科學家接着推想,「青蒿素」大可以搖身一變,成為一個打擊癌細胞的「導彈」。癌細胞最擅長增生;增生前須複製全套遺傳物質DNA,過程中要用一個叫Ribonucleotide Reductase的酵素。這個酵素包含鐵質。為此之故,癌細胞會囤積大量鐵質,方法是「攔途截劫」,強取血液中運送鐵質的「運鐵蛋白」(Transferrin);癌細胞也因而須具有特別多的「運鐵蛋白接受體」。科學家想到,若能將「青蒿素」黏在「運鐵蛋白」之上,後者被癌細胞吸收了之後,癌細胞內的鐵會「引爆」青蒿素的「內超氧鍵」,從而釋放出大量的「超氧游離基」,將癌細胞的DNA大肆破壞,癌便會被「炸」死(Anticancer Res., Vol.29, pp.3807-3810)。

2011年11月23日 星期三

芥子素


所謂「九月圓、十月尖」,大閘蟹應是以這兩個月為「時令」,若真如此,則今年至此,尚只有三天。儘管不少朋友都互相勸說曰,這東西不吃也罷,因為飼養中用上很多左道旁門的東西(謠言中包括有類固醇、老鼠,甚至動物屍體),但「不吃不吃還須吃」,像是一些「過節」食品:糉子、月餅,每年總不免消耗掉三數隻。在芸芸時鮮食品中,蟹應屬十分「雅」的一類,有例如「持螯賞菊」之說;齊白石用它入畫,墨色恰到好處,栩栩如生;明末清初的李漁,更是著名偏愛吃蟹的文人。我之所以知道李漁這位四百年前的名士,全仗兩本書,一是《肉蒲團》,另一是《芥子園畫譜》。前者曾閱讀,是「黃色小說」;但以成年人的眼光看,雖然刻畫入微,也沒有什麼。後者根據趙萬里先生說乃是「用開化紙套色精印,絢麗奪目」;心嚮往之,但沒有見到過。曾想過,什麼是「芥子」?可能是芥菜之籽,英文叫mustard,用之製造芥辣;此物與日本人吃的山葵不一樣,後者更近似「辣根」horseradish,那是在外國燒烤中與燒牛肉一起伴着吃的一種白色醬料。
芥子中有一個成分叫「異硫氰酸酯」(Isothiocyanate),我姑且稱之為「芥子素」,這是一個頗有益處的補健食品,可用以防癌,特別能對付膀胱癌。很多傳統的治癌化療藥,例如紅針(Adriamycin)、紫杉醇(Taxol)、順鉑(Cisplatin),偏偏對膀胱癌的作用不大。箇中原因,主要在於化療藥會被肝的酵素代謝,之後再被尿液稀釋,待去到膀胱時,已失去其中大部分的抗癌功能。芥子素可不同。
根據一組處於美國Roswell Park Cancer Institute學者的研究,口服了芥子素之後,其中90%會被吸收到血液,之後,有達至80%的成分,能經腎到達膀胱(Carcinogenesis, Vol.31, pp.281-286)。芥子素能影響兩個酵素,分別是Cyclin B1和Casp-3。Cyclin B1是細胞在進行「一分為二」之前的一個關鍵酵素;芥子素能抑制它,於是可以阻止癌細胞增生。Casp-3則能催動細胞自滅,而芥子素正是有增加Casp-3的能力。芥子素在「發功」的同時,並不會影響到正常的膀胱細胞,因為正常的膀胱壁有一層黏液覆蓋着,芥子素不會被正常細胞吸入細胞內;若膀胱癌變,那層黏液自動消失,也就方便了芥子素。芥子素又能對付胰臟癌。這種癌的擴散能力很強,因為癌細胞內有一個叫NFKB蛋白質,性能非常活躍。根據港大醫學院袁寶榮教授的研究,一些化療藥(例如「順鉑」)有不良副作用,例如能幫助癌細胞蔓延(Invasion)和擴散(Metastasis),原因正是在於化療藥提升了癌細胞的NFKB(Cancer Res., Vol.67, pp.8800-8809)。芥子素有減低NFKB之功,也就能抑制癌細胞擴散(Carcinogenesis, Vol.25, pp.1701-1709)。

2011年11月17日 星期四

慢性痛症

www. rehabclinic.org






































2011年11月10日 星期四

小腸氣微創


藥物敏感


養生橐籥



呼吸有法防抑鬱


2011年11月9日 星期三

迎秋潤燥

http://www.mingpaohealth.com/cfm/MiniSpecials1.cfm?File=20100908/mina/specials.txt

筋膜炎


足底筋膜炎是本港常見的職場痛症之一,不少工種好像銷售人員、教師、飲食從業員等,都要經常長時間站立,在缺乏休息下,日積月累造成腳底勞損,加上承受體重又長期受壓而致病。此症影響患者的腳和足弓位置,假如感到腳痠痛,走路時腳底偶有疼痛都是患病的先兆,所謂防患於未然,這時不妨透過適當伸展與肌肉訓練運動,紓緩緊實的足底肌肉,改善狀。
足底筋膜位於足弓下方,用以維持足弓穩定性,並吸收走路時地面造成的相反震動,更可保護足部肌肉、血管及神經線。當足底筋膜過度勞損便會引致發炎,患者起初會出現腳痠痛,或走路時腳底會間中感到痛楚,但多行幾步以後,不適感就會慢慢減退,然而隨時間過去,痛楚會逐漸加強,特別是腳部休息一段長時間後再次活動,好像一早起第一步地、看完一場電影後再走動,痛楚最為嚴重,若缺乏適當處理,會導致步行時出現刺痛,更會惡化成骨刺。
壹.手力.物理治療.運動中心首席物理治療師何卓華(圖)表示:「足底筋膜發炎會刺激附近的滑膜產生炎症反應,分泌積液,當我們休息一整晚,這些液體就會積聚,並好像膠水般把周邊組織黏連在一起,因此患者長時間靜止不動,之後再次走路時會感到特別疼痛。」
成因雙腳過分受壓 售貨員高危
長期走動、過分受壓招至勞損是導致足底筋膜發炎的關鍵,所以經常要站工作或步行的人士,如從事傳銷工作、售貨員等都是高危一族。另外,習慣穿高跟鞋及質地較硬的鞋、肩平足患者、平日少做伸展運動也會增加患病機會。不過姿勢不正更可能是重要成因,何卓華說:「患者通常只有其中一邊腳有問題,既然雙腳承受同樣壓力,為何不是一起發炎?反映身體把重心側重其中一邊,可能是平日用了錯誤姿勢走路,又或曾經『拗柴』,即使是輕輕屈到腳踝,之後沒有腫脹,但有機會導致腳骨輕微錯位,使力學有誤。此外,脊骨是人體的中軸,假如因其他姿勢問題令脊骨錯位,或會連帶影響盆骨,如是者層層影響之下,便會增加腳底壓力,因而患上筋膜炎。」
預防穿底部較柔軟舒適鞋種
此症因勞損而來,想徹底解決問題,最理想當然減少走動,專心靜養,同時以超聲波、消炎藥等治療,讓患處盡快消炎。不過往往因實際生活和工作需要,根本難以完全停止活動,所以何卓華建議選擇底部較柔軟舒適的鞋種,例如配備氣墊的波鞋就較合適,要是上班不便穿著這類休閒鞋,也盡可能使用鞋墊,減少腳底承受壓力。此外,患者亦不妨多做伸展運動(見另表),鬆弛足底腳筋,以及一些練力動作,強化腳掌筋肌,改善病,而非患者平日多做亦有助預防。
治療糾正行路姿勢
倘若問題是由錯誤姿勢而引致,糾正習慣才是治本的方法,「最重要學會正確的行路姿勢,其實每走一步都應該是腳先地,然後是腳板外側,最後到腳趾頭, 大家只要反轉鞋底,看看是不是鞋位置磨蝕最多,就可判斷姿勢是否正確,所以那些『八字腳』的朋友就需要注意並改善步姿。另外,患者亦可接受手法治療,將錯位的脊骨、盆骨、腳骨等擺正」。


2011年11月8日 星期二

延年益壽由生活習慣開始


打破「年紀大、機器壞」宿命
延年益壽由生活習慣開始



早前特首曾蔭權在《施政報告》內指出,香港人口老化問題日益嚴重,六十五歲以上的人口預計會由目前約九十萬,於2030年急升至二百一十萬,此年齡層的人將佔全港整體人口的四分之一。人口老化問題與我們息息相關,最切身的當然是健康問題;儘管本地醫療水平較高,能讓長者保持長壽,卻未必有健康、快樂伴隨而來。所以要長壽之餘又擁有健康與快樂,就要改善生活習慣,培養愉快心境,甚至是年輕一代亦應由現在開始為年老生活籌措,才可得享快樂晚年。
很多人都自恃年輕時有強壯體格而忽略保養;香港中文大學精神科講座教授趙鳳琴表示,她接觸不少長者在得到癡呆症、中風等疾病後始求醫,或是與家人關係惡劣、缺乏社交網絡等問題才尋求協助,但已經太遲。
我們有句諺語叫「年紀大,機器壞」,年老之後總要經歷退化的階段。
癡呆症患者趨增
不過趙教授指出,雖然年老會令器官、感官靈敏度退化,但這並非絕對無可避免的,關鍵是要保養得宜;保養不宜者,才五六十歲已呈現出衰老之態,相反健康的九十歲長者,仍然沒有大病出現。當然,保養工作是愈早做愈好,年輕時候已培養出良好生活習慣,便能在晚年收成,但長者做保養工夫亦可改善問題。
綜觀香港長者的健康情況,趙教授指全港成年人之中佔兩成有血壓高,老人所佔的比例自然更大,另外亦較多有糖尿病、心臟病和骨質疏鬆症等。於感官方面,通常聽力、視力也會隨着年齡上升而下降。於心理方面,香港長者的社交網絡一般較弱,近年老人抑鬱症和自殺的個案亦有上升趨勢;至於癡呆症的患者數字也愈來愈多,七十歲後的人口之中約一成人有此病。
四長壽區堪借鑑
不過,普遍香港長者也有能力照顧自己,自行逛街、購物等都不成問題,同時亦樂意做運動令身體健康,但可以再做得更多。與西方的老人比較,香港長者有癌症和心臟病的比率較低,但糖尿病患者的數目卻高於西方國家,現時香港大概有一成的成年人有糖尿病,原因可能與飲食習慣有關。
《國家地理》(National Geographic)雜誌曾指出全球有四個長壽地區,包括日本沖繩、意大利撒丁島(Sardinia)、美國洛瑪連達(Loma Linda)和中美洲哥斯達利加(Costa Rica)的山區。Dan Buettner的The Blue Zones便對這四個地區的長壽因素作出分析,其中要點可作為香港長者保養身心健康的借鑑(表)。
六措施可作預防
或許有長者疑竇,改變長年累月的生活習慣,是否能夠對當下的健康狀況有正面影響?趙教授舉出美國心臟科專家Dr. Dean Ornish與一群科學家的防治心臟病研究,以幫助心臟病病人全面改變生活習慣為研究目標,包括改善飲食、運動和減壓方法。幾星期之後,這批病人的心絞痛次數減少,而一年之後病人的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)平均降低四成,心臟血管的閉塞程度亦有所改善,心臟病發的次數也減少了。此研究證明改變生活習慣對健康的成效,即使是長者亦可從中得到益處。
除了身體健康的問題,長者面對的另一威脅是逐年患病數字遞增的癡呆症。趙教授提出,癡呆症是無法絕對預防的,即如「光纖之父」高錕經常動腦筋亦不能幸免,但長者亦可作出六項預防措施來減低得病風險。
一、治療心血管病的高危因素如高血壓、高血脂、糖尿病等,可減低有癡呆症的風險。
二、研究發現高教育程度人士,患有癡呆症的機會較低。長者可下棋、打麻雀、玩電腦遊戲或學習語言等來鍛煉大腦功能。
三、經常運動可增加對腦細胞有益的荷爾蒙,亦會加強腦部血管的發展,令腦筋更靈活。
四、參加老人中心或其他社交活動,當中的消閒耍樂已包括腦訓練、身體運動及社交功能,對腦部及精神健康都大有脾益。
五、多吃蔬果、魚以及含豐富葉酸的食物,包括綠色蔬菜、豆、肝臟、橙汁及一些早餐穀物。缺乏維他命B12可能導致腦部受損或癡呆,肉類和奶類便含有B12,茹素者要注意。另外,高脂食物亦可能增加認知功能衰退的風險。簡而言之,就是要均衡飲食。
六、小心保護腦部不受創傷。
家人鼓勵成效著
身為長者的家人,亦可為長者的身心健康出一分力。趙教授表示,家人可以鼓勵長者多做運動,同時要幫助長者保持清淡而均衡的飲食習慣,並要注意體重切勿過瘦,應保持在適中至略胖,因為老人愈瘦,即肌肉愈來愈少,跌倒或撞到時便較易受傷。家人亦應該多關注長者的心理需要,多安排節目陪伴長者,或鼓勵長者去老人中心,擴闊社交網絡,令長者保持心情愉快。
活出120歲 你我都可以
趙教授長期從事長者健康服務,最近她推出的新書《敢活120歲》便針對長者的身心健康而設。趙教授指出,健康一直掌握在自己手上,當然有三成來自遺傳因素,但有七成由自己和環境決定。每個長者也可以獲得健康的身心,但要付出代價,致力維持良好的生活習慣。但趙教授認為,剛開始時可能難以適應,但日子久了,因為良好生活習慣而帶來的神清氣爽感受,會令人愛上過健康的生活。所以,老人要長壽之餘達致身心健康,絕非遙不可及。
癡呆症抑或腦退化症?
在香港,Dementia一直譯為老人癡呆症,而早前有團體倡議改名為「腦退化症」。不過醫學界普遍反對這個新名,因為「腦退化症」有多個種類,而癡呆症不一定是腦退化導致。最近,有醫學界的學會建議改名為「認知障礙症」,以更能貼切形容病徵。

打破「年紀大、機器壞」宿命
延年益壽由生活習慣開始

早前特首曾蔭權在《施政報告》內指出,香港人口老化問題日益嚴重,六十五歲以上的人口預計會由目前約九十萬,於2030年急升至二百一十萬,此年齡層的人將佔全港整體人口的四分之一。人口老化問題與我們息息相關,最切身的當然是健康問題;儘管本地醫療水平較高,能讓長者保持長壽,卻未必有健康、快樂伴隨而來。所以要長壽之餘又擁有健康與快樂,就要改善生活習慣,培養愉快心境,甚至是年輕一代亦應由現在開始為年老生活籌措,才可得享快樂晚年。
很多人都自恃年輕時有強壯體格而忽略保養;香港中文大學精神科講座教授趙鳳琴表示,她接觸不少長者在得到癡呆症、中風等疾病後始求醫,或是與家人關係惡劣、缺乏社交網絡等問題才尋求協助,但已經太遲。
我們有句諺語叫「年紀大,機器壞」,年老之後總要經歷退化的階段。
癡呆症患者趨增
不過趙教授指出,雖然年老會令器官、感官靈敏度退化,但這並非絕對無可避免的,關鍵是要保養得宜;保養不宜者,才五六十歲已呈現出衰老之態,相反健康的九十歲長者,仍然沒有大病出現。當然,保養工作是愈早做愈好,年輕時候已培養出良好生活習慣,便能在晚年收成,但長者做保養工夫亦可改善問題。
綜觀香港長者的健康情況,趙教授指全港成年人之中佔兩成有血壓高,老人所佔的比例自然更大,另外亦較多有糖尿病、心臟病和骨質疏鬆症等。於感官方面,通常聽力、視力也會隨着年齡上升而下降。於心理方面,香港長者的社交網絡一般較弱,近年老人抑鬱症和自殺的個案亦有上升趨勢;至於癡呆症的患者數字也愈來愈多,七十歲後的人口之中約一成人有此病。
四長壽區堪借鑑
不過,普遍香港長者也有能力照顧自己,自行逛街、購物等都不成問題,同時亦樂意做運動令身體健康,但可以再做得更多。與西方的老人比較,香港長者有癌症和心臟病的比率較低,但糖尿病患者的數目卻高於西方國家,現時香港大概有一成的成年人有糖尿病,原因可能與飲食習慣有關。
《國家地理》(National Geographic)雜誌曾指出全球有四個長壽地區,包括日本沖繩、意大利撒丁島(Sardinia)、美國洛瑪連達(Loma Linda)和中美洲哥斯達利加(Costa Rica)的山區。Dan Buettner的The Blue Zones便對這四個地區的長壽因素作出分析,其中要點可作為香港長者保養身心健康的借鑑(表)。
六措施可作預防
或許有長者疑竇,改變長年累月的生活習慣,是否能夠對當下的健康狀況有正面影響?趙教授舉出美國心臟科專家Dr. Dean Ornish與一群科學家的防治心臟病研究,以幫助心臟病病人全面改變生活習慣為研究目標,包括改善飲食、運動和減壓方法。幾星期之後,這批病人的心絞痛次數減少,而一年之後病人的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)平均降低四成,心臟血管的閉塞程度亦有所改善,心臟病發的次數也減少了。此研究證明改變生活習慣對健康的成效,即使是長者亦可從中得到益處。
除了身體健康的問題,長者面對的另一威脅是逐年患病數字遞增的癡呆症。趙教授提出,癡呆症是無法絕對預防的,即如「光纖之父」高錕經常動腦筋亦不能幸免,但長者亦可作出六項預防措施來減低得病風險。
一、治療心血管病的高危因素如高血壓、高血脂、糖尿病等,可減低有癡呆症的風險。
二、研究發現高教育程度人士,患有癡呆症的機會較低。長者可下棋、打麻雀、玩電腦遊戲或學習語言等來鍛煉大腦功能。
三、經常運動可增加對腦細胞有益的荷爾蒙,亦會加強腦部血管的發展,令腦筋更靈活。
四、參加老人中心或其他社交活動,當中的消閒耍樂已包括腦訓練、身體運動及社交功能,對腦部及精神健康都大有脾益。
五、多吃蔬果、魚以及含豐富葉酸的食物,包括綠色蔬菜、豆、肝臟、橙汁及一些早餐穀物。缺乏維他命B12可能導致腦部受損或癡呆,肉類和奶類便含有B12,茹素者要注意。另外,高脂食物亦可能增加認知功能衰退的風險。簡而言之,就是要均衡飲食。
六、小心保護腦部不受創傷。
家人鼓勵成效著
身為長者的家人,亦可為長者的身心健康出一分力。趙教授表示,家人可以鼓勵長者多做運動,同時要幫助長者保持清淡而均衡的飲食習慣,並要注意體重切勿過瘦,應保持在適中至略胖,因為老人愈瘦,即肌肉愈來愈少,跌倒或撞到時便較易受傷。家人亦應該多關注長者的心理需要,多安排節目陪伴長者,或鼓勵長者去老人中心,擴闊社交網絡,令長者保持心情愉快。
活出120歲 你我都可以
趙教授長期從事長者健康服務,最近她推出的新書《敢活120歲》便針對長者的身心健康而設。趙教授指出,健康一直掌握在自己手上,當然有三成來自遺傳因素,但有七成由自己和環境決定。每個長者也可以獲得健康的身心,但要付出代價,致力維持良好的生活習慣。但趙教授認為,剛開始時可能難以適應,但日子久了,因為良好生活習慣而帶來的神清氣爽感受,會令人愛上過健康的生活。所以,老人要長壽之餘達致身心健康,絕非遙不可及。
癡呆症抑或腦退化症?
在香港,Dementia一直譯為老人癡呆症,而早前有團體倡議改名為「腦退化症」。不過醫學界普遍反對這個新名,因為「腦退化症」有多個種類,而癡呆症不一定是腦退化導致。最近,有醫學界的學會建議改名為「認知障礙症」,以更能貼切形容病徵。

打破「年紀大、機器壞」宿命
延年益壽由生活習慣開始

早前特首曾蔭權在《施政報告》內指出,香港人口老化問題日益嚴重,六十五歲以上的人口預計會由目前約九十萬,於2030年急升至二百一十萬,此年齡層的人將佔全港整體人口的四分之一。人口老化問題與我們息息相關,最切身的當然是健康問題;儘管本地醫療水平較高,能讓長者保持長壽,卻未必有健康、快樂伴隨而來。所以要長壽之餘又擁有健康與快樂,就要改善生活習慣,培養愉快心境,甚至是年輕一代亦應由現在開始為年老生活籌措,才可得享快樂晚年。
很多人都自恃年輕時有強壯體格而忽略保養;香港中文大學精神科講座教授趙鳳琴表示,她接觸不少長者在得到癡呆症、中風等疾病後始求醫,或是與家人關係惡劣、缺乏社交網絡等問題才尋求協助,但已經太遲。
我們有句諺語叫「年紀大,機器壞」,年老之後總要經歷退化的階段。
癡呆症患者趨增
不過趙教授指出,雖然年老會令器官、感官靈敏度退化,但這並非絕對無可避免的,關鍵是要保養得宜;保養不宜者,才五六十歲已呈現出衰老之態,相反健康的九十歲長者,仍然沒有大病出現。當然,保養工作是愈早做愈好,年輕時候已培養出良好生活習慣,便能在晚年收成,但長者做保養工夫亦可改善問題。
綜觀香港長者的健康情況,趙教授指全港成年人之中佔兩成有血壓高,老人所佔的比例自然更大,另外亦較多有糖尿病、心臟病和骨質疏鬆症等。於感官方面,通常聽力、視力也會隨着年齡上升而下降。於心理方面,香港長者的社交網絡一般較弱,近年老人抑鬱症和自殺的個案亦有上升趨勢;至於癡呆症的患者數字也愈來愈多,七十歲後的人口之中約一成人有此病。
四長壽區堪借鑑
不過,普遍香港長者也有能力照顧自己,自行逛街、購物等都不成問題,同時亦樂意做運動令身體健康,但可以再做得更多。與西方的老人比較,香港長者有癌症和心臟病的比率較低,但糖尿病患者的數目卻高於西方國家,現時香港大概有一成的成年人有糖尿病,原因可能與飲食習慣有關。
《國家地理》(National Geographic)雜誌曾指出全球有四個長壽地區,包括日本沖繩、意大利撒丁島(Sardinia)、美國洛瑪連達(Loma Linda)和中美洲哥斯達利加(Costa Rica)的山區。Dan Buettner的The Blue Zones便對這四個地區的長壽因素作出分析,其中要點可作為香港長者保養身心健康的借鑑(表)。
六措施可作預防
或許有長者疑竇,改變長年累月的生活習慣,是否能夠對當下的健康狀況有正面影響?趙教授舉出美國心臟科專家Dr. Dean Ornish與一群科學家的防治心臟病研究,以幫助心臟病病人全面改變生活習慣為研究目標,包括改善飲食、運動和減壓方法。幾星期之後,這批病人的心絞痛次數減少,而一年之後病人的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)平均降低四成,心臟血管的閉塞程度亦有所改善,心臟病發的次數也減少了。此研究證明改變生活習慣對健康的成效,即使是長者亦可從中得到益處。
除了身體健康的問題,長者面對的另一威脅是逐年患病數字遞增的癡呆症。趙教授提出,癡呆症是無法絕對預防的,即如「光纖之父」高錕經常動腦筋亦不能幸免,但長者亦可作出六項預防措施來減低得病風險。
一、治療心血管病的高危因素如高血壓、高血脂、糖尿病等,可減低有癡呆症的風險。
二、研究發現高教育程度人士,患有癡呆症的機會較低。長者可下棋、打麻雀、玩電腦遊戲或學習語言等來鍛煉大腦功能。
三、經常運動可增加對腦細胞有益的荷爾蒙,亦會加強腦部血管的發展,令腦筋更靈活。
四、參加老人中心或其他社交活動,當中的消閒耍樂已包括腦訓練、身體運動及社交功能,對腦部及精神健康都大有脾益。
五、多吃蔬果、魚以及含豐富葉酸的食物,包括綠色蔬菜、豆、肝臟、橙汁及一些早餐穀物。缺乏維他命B12可能導致腦部受損或癡呆,肉類和奶類便含有B12,茹素者要注意。另外,高脂食物亦可能增加認知功能衰退的風險。簡而言之,就是要均衡飲食。
六、小心保護腦部不受創傷。
家人鼓勵成效著
身為長者的家人,亦可為長者的身心健康出一分力。趙教授表示,家人可以鼓勵長者多做運動,同時要幫助長者保持清淡而均衡的飲食習慣,並要注意體重切勿過瘦,應保持在適中至略胖,因為老人愈瘦,即肌肉愈來愈少,跌倒或撞到時便較易受傷。家人亦應該多關注長者的心理需要,多安排節目陪伴長者,或鼓勵長者去老人中心,擴闊社交網絡,令長者保持心情愉快。
活出120歲 你我都可以
趙教授長期從事長者健康服務,最近她推出的新書《敢活120歲》便針對長者的身心健康而設。趙教授指出,健康一直掌握在自己手上,當然有三成來自遺傳因素,但有七成由自己和環境決定。每個長者也可以獲得健康的身心,但要付出代價,致力維持良好的生活習慣。但趙教授認為,剛開始時可能難以適應,但日子久了,因為良好生活習慣而帶來的神清氣爽感受,會令人愛上過健康的生活。所以,老人要長壽之餘達致身心健康,絕非遙不可及。
癡呆症抑或腦退化症?
在香港,Dementia一直譯為老人癡呆症,而早前有團體倡議改名為「腦退化症」。不過醫學界普遍反對這個新名,因為「腦退化症」有多個種類,而癡呆症不一定是腦退化導致。最近,有醫學界的學會建議改名為「認知障礙症」,以更能貼切形容病徵。

打破「年紀大、機器壞」宿命
延年益壽由生活習慣開始

早前特首曾蔭權在《施政報告》內指出,香港人口老化問題日益嚴重,六十五歲以上的人口預計會由目前約九十萬,於2030年急升至二百一十萬,此年齡層的人將佔全港整體人口的四分之一。人口老化問題與我們息息相關,最切身的當然是健康問題;儘管本地醫療水平較高,能讓長者保持長壽,卻未必有健康、快樂伴隨而來。所以要長壽之餘又擁有健康與快樂,就要改善生活習慣,培養愉快心境,甚至是年輕一代亦應由現在開始為年老生活籌措,才可得享快樂晚年。
很多人都自恃年輕時有強壯體格而忽略保養;香港中文大學精神科講座教授趙鳳琴表示,她接觸不少長者在得到癡呆症、中風等疾病後始求醫,或是與家人關係惡劣、缺乏社交網絡等問題才尋求協助,但已經太遲。
我們有句諺語叫「年紀大,機器壞」,年老之後總要經歷退化的階段。
癡呆症患者趨增
不過趙教授指出,雖然年老會令器官、感官靈敏度退化,但這並非絕對無可避免的,關鍵是要保養得宜;保養不宜者,才五六十歲已呈現出衰老之態,相反健康的九十歲長者,仍然沒有大病出現。當然,保養工作是愈早做愈好,年輕時候已培養出良好生活習慣,便能在晚年收成,但長者做保養工夫亦可改善問題。
綜觀香港長者的健康情況,趙教授指全港成年人之中佔兩成有血壓高,老人所佔的比例自然更大,另外亦較多有糖尿病、心臟病和骨質疏鬆症等。於感官方面,通常聽力、視力也會隨着年齡上升而下降。於心理方面,香港長者的社交網絡一般較弱,近年老人抑鬱症和自殺的個案亦有上升趨勢;至於癡呆症的患者數字也愈來愈多,七十歲後的人口之中約一成人有此病。
四長壽區堪借鑑
不過,普遍香港長者也有能力照顧自己,自行逛街、購物等都不成問題,同時亦樂意做運動令身體健康,但可以再做得更多。與西方的老人比較,香港長者有癌症和心臟病的比率較低,但糖尿病患者的數目卻高於西方國家,現時香港大概有一成的成年人有糖尿病,原因可能與飲食習慣有關。
《國家地理》(National Geographic)雜誌曾指出全球有四個長壽地區,包括日本沖繩、意大利撒丁島(Sardinia)、美國洛瑪連達(Loma Linda)和中美洲哥斯達利加(Costa Rica)的山區。Dan Buettner的The Blue Zones便對這四個地區的長壽因素作出分析,其中要點可作為香港長者保養身心健康的借鑑(表)。
六措施可作預防
或許有長者疑竇,改變長年累月的生活習慣,是否能夠對當下的健康狀況有正面影響?趙教授舉出美國心臟科專家Dr. Dean Ornish與一群科學家的防治心臟病研究,以幫助心臟病病人全面改變生活習慣為研究目標,包括改善飲食、運動和減壓方法。幾星期之後,這批病人的心絞痛次數減少,而一年之後病人的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)平均降低四成,心臟血管的閉塞程度亦有所改善,心臟病發的次數也減少了。此研究證明改變生活習慣對健康的成效,即使是長者亦可從中得到益處。
除了身體健康的問題,長者面對的另一威脅是逐年患病數字遞增的癡呆症。趙教授提出,癡呆症是無法絕對預防的,即如「光纖之父」高錕經常動腦筋亦不能幸免,但長者亦可作出六項預防措施來減低得病風險。
一、治療心血管病的高危因素如高血壓、高血脂、糖尿病等,可減低有癡呆症的風險。
二、研究發現高教育程度人士,患有癡呆症的機會較低。長者可下棋、打麻雀、玩電腦遊戲或學習語言等來鍛煉大腦功能。
三、經常運動可增加對腦細胞有益的荷爾蒙,亦會加強腦部血管的發展,令腦筋更靈活。
四、參加老人中心或其他社交活動,當中的消閒耍樂已包括腦訓練、身體運動及社交功能,對腦部及精神健康都大有脾益。
五、多吃蔬果、魚以及含豐富葉酸的食物,包括綠色蔬菜、豆、肝臟、橙汁及一些早餐穀物。缺乏維他命B12可能導致腦部受損或癡呆,肉類和奶類便含有B12,茹素者要注意。另外,高脂食物亦可能增加認知功能衰退的風險。簡而言之,就是要均衡飲食。
六、小心保護腦部不受創傷。
家人鼓勵成效著
身為長者的家人,亦可為長者的身心健康出一分力。趙教授表示,家人可以鼓勵長者多做運動,同時要幫助長者保持清淡而均衡的飲食習慣,並要注意體重切勿過瘦,應保持在適中至略胖,因為老人愈瘦,即肌肉愈來愈少,跌倒或撞到時便較易受傷。家人亦應該多關注長者的心理需要,多安排節目陪伴長者,或鼓勵長者去老人中心,擴闊社交網絡,令長者保持心情愉快。
活出120歲 你我都可以
趙教授長期從事長者健康服務,最近她推出的新書《敢活120歲》便針對長者的身心健康而設。趙教授指出,健康一直掌握在自己手上,當然有三成來自遺傳因素,但有七成由自己和環境決定。每個長者也可以獲得健康的身心,但要付出代價,致力維持良好的生活習慣。但趙教授認為,剛開始時可能難以適應,但日子久了,因為良好生活習慣而帶來的神清氣爽感受,會令人愛上過健康的生活。所以,老人要長壽之餘達致身心健康,絕非遙不可及。
癡呆症抑或腦退化症?
在香港,Dementia一直譯為老人癡呆症,而早前有團體倡議改名為「腦退化症」。不過醫學界普遍反對這個新名,因為「腦退化症」有多個種類,而癡呆症不一定是腦退化導致。最近,有醫學界的學會建議改名為「認知障礙症」,以更能貼切形容病徵。

打破「年紀大、機器壞」宿命
延年益壽由生活習慣開始

早前特首曾蔭權在《施政報告》內指出,香港人口老化問題日益嚴重,六十五歲以上的人口預計會由目前約九十萬,於2030年急升至二百一十萬,此年齡層的人將佔全港整體人口的四分之一。人口老化問題與我們息息相關,最切身的當然是健康問題;儘管本地醫療水平較高,能讓長者保持長壽,卻未必有健康、快樂伴隨而來。所以要長壽之餘又擁有健康與快樂,就要改善生活習慣,培養愉快心境,甚至是年輕一代亦應由現在開始為年老生活籌措,才可得享快樂晚年。
很多人都自恃年輕時有強壯體格而忽略保養;香港中文大學精神科講座教授趙鳳琴表示,她接觸不少長者在得到癡呆症、中風等疾病後始求醫,或是與家人關係惡劣、缺乏社交網絡等問題才尋求協助,但已經太遲。
我們有句諺語叫「年紀大,機器壞」,年老之後總要經歷退化的階段。
癡呆症患者趨增
不過趙教授指出,雖然年老會令器官、感官靈敏度退化,但這並非絕對無可避免的,關鍵是要保養得宜;保養不宜者,才五六十歲已呈現出衰老之態,相反健康的九十歲長者,仍然沒有大病出現。當然,保養工作是愈早做愈好,年輕時候已培養出良好生活習慣,便能在晚年收成,但長者做保養工夫亦可改善問題。
綜觀香港長者的健康情況,趙教授指全港成年人之中佔兩成有血壓高,老人所佔的比例自然更大,另外亦較多有糖尿病、心臟病和骨質疏鬆症等。於感官方面,通常聽力、視力也會隨着年齡上升而下降。於心理方面,香港長者的社交網絡一般較弱,近年老人抑鬱症和自殺的個案亦有上升趨勢;至於癡呆症的患者數字也愈來愈多,七十歲後的人口之中約一成人有此病。
四長壽區堪借鑑
不過,普遍香港長者也有能力照顧自己,自行逛街、購物等都不成問題,同時亦樂意做運動令身體健康,但可以再做得更多。與西方的老人比較,香港長者有癌症和心臟病的比率較低,但糖尿病患者的數目卻高於西方國家,現時香港大概有一成的成年人有糖尿病,原因可能與飲食習慣有關。
《國家地理》(National Geographic)雜誌曾指出全球有四個長壽地區,包括日本沖繩、意大利撒丁島(Sardinia)、美國洛瑪連達(Loma Linda)和中美洲哥斯達利加(Costa Rica)的山區。Dan Buettner的The Blue Zones便對這四個地區的長壽因素作出分析,其中要點可作為香港長者保養身心健康的借鑑(表)。
六措施可作預防
或許有長者疑竇,改變長年累月的生活習慣,是否能夠對當下的健康狀況有正面影響?趙教授舉出美國心臟科專家Dr. Dean Ornish與一群科學家的防治心臟病研究,以幫助心臟病病人全面改變生活習慣為研究目標,包括改善飲食、運動和減壓方法。幾星期之後,這批病人的心絞痛次數減少,而一年之後病人的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)平均降低四成,心臟血管的閉塞程度亦有所改善,心臟病發的次數也減少了。此研究證明改變生活習慣對健康的成效,即使是長者亦可從中得到益處。
除了身體健康的問題,長者面對的另一威脅是逐年患病數字遞增的癡呆症。趙教授提出,癡呆症是無法絕對預防的,即如「光纖之父」高錕經常動腦筋亦不能幸免,但長者亦可作出六項預防措施來減低得病風險。
一、治療心血管病的高危因素如高血壓、高血脂、糖尿病等,可減低有癡呆症的風險。
二、研究發現高教育程度人士,患有癡呆症的機會較低。長者可下棋、打麻雀、玩電腦遊戲或學習語言等來鍛煉大腦功能。
三、經常運動可增加對腦細胞有益的荷爾蒙,亦會加強腦部血管的發展,令腦筋更靈活。
四、參加老人中心或其他社交活動,當中的消閒耍樂已包括腦訓練、身體運動及社交功能,對腦部及精神健康都大有脾益。
五、多吃蔬果、魚以及含豐富葉酸的食物,包括綠色蔬菜、豆、肝臟、橙汁及一些早餐穀物。缺乏維他命B12可能導致腦部受損或癡呆,肉類和奶類便含有B12,茹素者要注意。另外,高脂食物亦可能增加認知功能衰退的風險。簡而言之,就是要均衡飲食。
六、小心保護腦部不受創傷。
家人鼓勵成效著
身為長者的家人,亦可為長者的身心健康出一分力。趙教授表示,家人可以鼓勵長者多做運動,同時要幫助長者保持清淡而均衡的飲食習慣,並要注意體重切勿過瘦,應保持在適中至略胖,因為老人愈瘦,即肌肉愈來愈少,跌倒或撞到時便較易受傷。家人亦應該多關注長者的心理需要,多安排節目陪伴長者,或鼓勵長者去老人中心,擴闊社交網絡,令長者保持心情愉快。
活出120歲 你我都可以
趙教授長期從事長者健康服務,最近她推出的新書《敢活120歲》便針對長者的身心健康而設。趙教授指出,健康一直掌握在自己手上,當然有三成來自遺傳因素,但有七成由自己和環境決定。每個長者也可以獲得健康的身心,但要付出代價,致力維持良好的生活習慣。但趙教授認為,剛開始時可能難以適應,但日子久了,因為良好生活習慣而帶來的神清氣爽感受,會令人愛上過健康的生活。所以,老人要長壽之餘達致身心健康,絕非遙不可及。
癡呆症抑或腦退化症?
在香港,Dementia一直譯為老人癡呆症,而早前有團體倡議改名為「腦退化症」。不過醫學界普遍反對這個新名,因為「腦退化症」有多個種類,而癡呆症不一定是腦退化導致。最近,有醫學界的學會建議改名為「認知障礙症」,以更能貼切形容病徵。


櫻桃汁有助改善睡眠


英國研究人員日前完成的一項試驗顯示,櫻桃汁在延長睡眠時間和改善睡眠品質兩方面都有效果。
英國諾森布里亞大學的研究者在新一期《歐洲營養學雜誌》上報告說,他們請20名志願者參與試驗,其中一部分人被要求每天喝兩次30毫升的櫻桃汁,持續一個星期。其他志願者被編為對照組,不喝這種飲料。結果發現,前一組人每天的睡眠時間平均延長了25分鐘,而且在他們睡眠時用監測儀獲得的數據顯示,其睡眠品質也有所改善。

研究人員認為,這與櫻桃汁中含有名為褪黑激素的物質有關,這種物質能幫助睡眠。對飲用櫻桃汁的志願者進行的尿檢也顯示,其尿液中褪黑激素的含量明顯比對照組要高。

領導這項研究的格林·霍華森說,試驗表明櫻桃汁有助於改善睡眠,失眠症患者和需要倒時差的人都可以嘗試一下這種天然飲品。

ONLY 20 persons!!!

知慳識儉﹕過期都食得

香港食物浪費嚴重,陳曉蕾出版的《剩食》一書,封面大剌剌寫:香港人每天丟掉的,超過三分一是食物。
廚餘問題成因複雜,雖然政策和企業是元兇,但撫心自問,你我每天有否親手把原好無缺的食品丟進垃圾箱?在超市貨架的促銷手法下,加上我們的眼闊肚窄和方便至上,食品最後落得過期的下場。在吃得安全健康和不想浪費之間,有什麼是我們可以做的?正確理解食品日期標籤,可能是第一步。
驚/唔驚
曉蕾是廚餘研究達人,花了一年時間寫出調查報告《剩食》,方方面面地為我們敲響警鐘,分析廚餘其實從哪裏來,又往哪裏去。除了餐廳廚房,超級市場也是重災區,在超市裏,大量不同品牌、價格和種類的貨品,令人花多眼亂,顧客可以在同一地方購買所需,漸漸少在街市的雜貨店或油糧士多出現。取而代之的,是挽一袋二袋包裝和罐裝食品歸家,憑包裝上的日期標籤做人。可惜的是,我們都好像不甚了解各標籤的分別,曉蕾的一句「食品過期未必一定要丟」,可能有點驚心動魄,但聽過她講解日期標籤的分別,你我或許會改觀。
零教育
食用日期其實與食品成分有關,像麵餅裏若有雞蛋的話,會容易變壞,蛋白質含量高的食品和肉類易有細菌,過期日子要依足。但除此之外,其他食品其實不必過期即丟那麼可惜。曉蕾指出,在其他國家,鹽或糖的食用期限是有豁免的,因為它們本身是天然防腐食品,無理由要訂一個日期﹕「但香港始終會有,我同意要為市民健康想而保守,但香港的食品條例好像沒盡責任。第一是比其他地方嚴,第二是某些國家的政府,會教育市民怎樣理解過期日子,香港則甚少,不單沒教育,很多政黨也會去檢驗食品日期,其實又分不清之間的分別,甚至建議把兩個日期combine。」如此下去,因過期而被丟掉的食品只會愈發嚴重。
鼻子檢查法
曉蕾提到,她的廚師朋友會用「鼻子檢查法」去確定食品能否進食,什麼都嗅一嗅的方法乍似土炮,曉蕾亦會質疑他是否因為想「慳」而這樣做,細想下卻有反思﹕「其實食品日期只是參考指標,不能只靠它去確認,萬一雪櫃有天停電,翌日回復正常,其實不會有人知道,必須用嗅覺去確定食物有否變壞。」除了頭腦,人有不同的感官可以幫助判斷,就像動物,只要嗅一嗅食物便知道能不能吃,曉蕾提到﹕「這些感官愈不用愈會退化,人們變得愈來愈依賴制度訂出的日期,雖然根本不知道那是怎樣制定的。」
睇狀態
因此,只要愈了解各日期標籤的分別,手上的資料夠多,便可以小心選擇某些過期食物是否仍能進食,曉蕾也不是講一套做一套﹕「在家裏,我是不理會鹽和糖的過期日子的,醬料則視乎有沒有發霉,我不會光看到過期日子便丟掉,我會睇狀態。」
此文當然不是叫大家忽視食品的安全問題而為環保捐軀,而是建議下次丟掉過期食品時,可以先停一停,分辨和思考它們的命運是否只有一個。食物的生產和運輸,得消耗龐大能源才去到我們的家,曉蕾認為大部分垃圾都是放錯位置的資源,廚餘根本不是垃圾,你覺得呢?
expired by /used by這是最重要的日期,與食物安全有關,奶類、雞蛋和肉食若變壞了,真的會影響健康安全,要小心注意,但其實不止日期會有影響,儲存方法亦重要。要是牛奶沒冷凍保存,即使未過食用日期也不能進食。
best before此日期彈性得多,看的是保存狀。例如一包餅乾,可能過期一個月,但未開封,仍是脆的,其實完全可以食用,只是品質沒有之前好。風乾的食品亦同樣,其實只要儲存得好,變壞的機會很低,因含糖量高,只是放久了品質會變,不構成安全問題。
如何避免浪費?盡量在食品過期前進食
適當儲存食品
避免一次採購過多食品
定期檢查和整理冰箱,把快過期的食品放到最前面
嘗試為丟掉的食品做記錄,列出清單對症下藥
變化食材。連續喝了三天牛奶仍是喝不完,不如試試將之弄成乳酪變變口味?
不同種類食物的儲存方法
罐頭食品
購買時確保罐蓋正常,無膨脹現象
存放於通風、乾燥、陰涼的地方
不必放入冰箱中,亦不可儲存在冷凍庫中,免影響質地
經常擦拭,免濕氣、灰塵損傷罐身
保存期限前食完
冷凍食品
避免反覆冷凍、解凍
保存時,若不慎弄破包裝袋,應改換乾淨塑膠袋重新包裝
冷凍櫃溫度維持在-18℃以下,且注意食品擺放整齊,以免影響冷氣對流
乾燥食品(如乾果、餅乾)
包裝完整、無破損;檢視外觀是否有變色或發霉
貯放在陰涼、乾燥的地方,或冰箱冷藏室中
使用防昆蟲、鼠類咬食的包裝
醃漬食品(如腐乳、酸瓜)
醃漬汁液應浸過食物
儲放在陰涼、乾燥的地方,或冰箱冷藏室中
開罐後必須放入冰箱

NDM-1超級細菌

生署生防護中心公共生化驗服務處確認一宗由外地傳入的含New Delhi metallo-s-lactamase 1(NDM-1)泛耐藥腸桿菌科細菌個案,涉及一名74歲的男子。

NDM-1是一種,可以使碳氫黴烯類和其他滭內胺抗生素如青霉素失去功效。含有NDM-1基因的細菌通常會對多種抗菌藥物呈抗藥性,限制治療方法,並導致嚴重的臨床感染,難以治理。大部分含有NDM-1的細菌可用多粘菌素和替加環素兩種抗生素治療。病者感染後病情可能輕微,但亦可能危及生命甚至致命,風險程度視乎身體哪一部分受感染,以及病人的整體健康狀況。

含NDM-1泛耐藥腸桿菌科細菌個案最先發現於一名來自印度的瑞典病人,他於2008年曾前往印度新德里。而首宗死亡個案則在2010年確認,病者在返回比利時前,曾在巴基斯坦接受治療。

蘋果核有毒可致命


蘋果核有毒可致命
 
新鮮蔬果含有人體所需的維生素、營養素及礦物質,但部分蔬果有天然毒素,誤食了可能有損健康。據《澳華網》報道,澳洲有研究發現,蘋果果核含有小量有害物質氫氰酸如大量沉積氫氰酸,會導致頭暈、頭痛、呼吸急速等症狀,嚴重可致昏迷。
 

幼童最易受影響

該報道指,氫氰酸主要存在於果核,不存在果肉內,雖然吃蘋果時吃了果核不會立即中毒,但長期進食會對健康不利,醒人們要避免吃掉果核。本港食物安全中心網頁資料則顯示,蘋果、杏、梨、梅、車厘子、桃等種子和果核都含天然毒素氰甙,當植物組織在咀嚼過程中或腸道中菌群存在的情況下,會使氰甙分解,釋出對動物和人類有毒的氫氰酸,幼童最容易受影響,只要吞下數顆便可能中氰化物毒。中毒症狀可以在數分鐘內出現,包括喉道收窄、惡心、嘔吐、頭痛,最嚴重可致命
 
蘋果果核含有毒素,不宜吃進肚。(陳德賢攝)
果果核含有毒素,不宜吃進肚

2011年11月7日 星期一

濕疹當道 皮膚科醫生怎麼說?

皮膚是身體最大的器官,也是和外在環境接觸得最頻繁的部位。在各種皮膚科疾病中,濕疹可謂是「主角」,超過3至4成到政府皮膚科門診求助的病人就是患上濕疹。而於轉季期間,更是濕疹翻發的高峰期。

遺傳致濕疹 環境是誘因

西醫認為患上濕疹,源於身體2個地方出現了問題:


  • 皮膚角質層作為身體表皮屏障的功能出現障礙;
  • 患者自身免疫系統出現紊亂,這和患者的先天遺傳基因有關。

然而,遺傳病是很複雜的生理現象,基因的組合千變萬化;即使父母沒有患上濕疹,也不保證自己可以免疫。

而外在環境的刺激亦會惹起濕疹發作,譬如在轉季期間,氣溫和濕度的轉變,會讓身體難以適應。秋冬的乾燥天氣會使皮膚作為身體表皮屏障的能力變弱,令皮膚容易乾燥和痕癢。換過來在夏天,皮膚接觸到較多的塵螨和環境真菌,濕疹也有機會發作。

以為係濕疹?可能係敏感!

花生、海鮮、雞蛋和牛奶等食物常被視為惹起濕疹發作的元兇,然而,臨床統計卻發現,由食物引起的濕疹佔整體患病個案比例並不多。但在嚴重濕疹患者當中,卻有10%至20%病者同時患有食物過敏。食物過敏、和食物誘發的濕疹,是2種不同的疾病,因此,在未能確定自己患上的是哪一個病之前,必須向醫生求診而非自行戒口;確診後,方能對症下藥。

內服 + 外塗 止癢鐵三角 

要治療濕疹,大多數醫生會建議患者先採取簡單的止痕方法,如服用止痕丸或冰敷等;然後,使用潤膚膏和低致敏的護膚產品,鞏固皮膚的屏障功能。因應病情,再處方如類固醇等消炎類藥品;若皮膚有細菌感染的情況,也會處方抗生素。在個別嚴重情況,會建議患者服用抑制身體免疫力的口服藥物和使用藥用紫外光燈等。
止癢鐵三角
慎用類固醇 可免副作用

不少患者擔心使用類固醇會產生副作用,然而專科醫生還是會按照患者個別情況,再處方適當的劑量。只要遵照醫生指示下用藥,並不會輕易產生副作用。相反,若自行到藥房購買成藥,則很容易因使用不當,或使用過高劑量而產生副作用。

體質各異 難談根治

每位病人的體質、生活習慣不同,病發的週期也有異。某些病人可以根治濕疹,或很長時間不再發作,有些卻不能。其實身體本身有著自我修復的機制,西醫角度認為疾病的發生,是因為病源對身體的破壞累積到超越了臨界點,以致臨床上表現出病徵。若想控制病情,就必須從改善體質著手:注意個人衛生、勤換床單、注意飲食及適量運動等。
濕疹發病週期

關於盧景勳醫生:
盧景勳醫生
皮膚科專科醫生
香港中文大學理學碩士
香港中文大學內外全科醫學士
英國皇家內科醫學院院士
香港內科醫學院院士
香港醫學專科學院院士(內科)